FRANCESCO CALDERONE

• Preparazione di torte, pan di Spagna, creme pasticcere, glassature e decorazioni, con attenzione alla precisione e alla creatività
• Produzione di lievitati tradizionali, tra cui brioche col tuppo e altri prodotti da forno, seguendo metodi artigianali e tempi di lievitazione controllati
• Utilizzo avanzato di macchinari professionali:
  Impastatrici e planetarie, per impasti leggeri e consistenti
  Sfogliatrici, per lavorazione di pasta sfoglia e frolla
  Abbattitori di temperatura, per raffreddamento rapido e sicuro dei prodotti
  Forni professionali, per una cottura uniforme e controllata
  Montapanna e temperatrici per cioccolato
  Attrezzature per decorazione, come aerografi e cartocci da decoro
• Conoscenza e applicazione delle normative HACCP nel laboratorio di pasticceria
• Dopo pochi mesi, ho preso in mano gran parte delle attività del laboratorio, gestendo diverse fasi produttive e supportando attivamente l’organizzazione quotidiana delle preparazioni

Competenze acquisite: basi di pasticceria, gestione impasti e lievitati, decorazioni, utilizzo macchinari professionali, autonomia crescente, precisione, lavoro in team

• Produzione di prodotti per la prima colazione, con specializzazione in lievitati e sfogliati come cornetti, croissant e brioche
• Preparazione dei pastoni per sfogliati, gestione dell’impasto e sviluppo della maglia glutinica ottimale
• Lavorazione del burro per sfogliatura, utilizzo di burro laminato professionale e tecniche di piegatura a tre e quattro con ausilio della sfogliatrice
• Farcitura manuale e decorazione dei prodotti con creme, confetture e cioccolato, sia pre- che post-cottura
• Decorazione finale dei prodotti da forno, con glassaggi, zuccherature e aggiunta di granella o frutta secca
• Controllo delle fasi di lievitazione e cottura, gestione di temperatura, umidità e tempi
• Gestione autonoma di alcune fasi del laboratorio, con maggiore responsabilità e supervisione delle preparazioni

Competenze acquisite: tecniche avanzate di lievitati e sfogliati, decorazioni professionali, autonomia in laboratorio, gestione qualità e presentazione, organizzazione delle lavorazioni

• Attività nel settore delle telecomunicazioni, con focus su reti LAN, WAN e infrastrutture di comunicazione
• Applicazione pratica delle competenze acquisite a scuola e nei corsi, inclusa configurazione e gestione di dispositivi di rete
• Supporto tecnico e assistenza clienti, con risoluzione di problemi di connettività e gestione di richieste tecniche
• Partecipazione a installazioni, manutenzioni e monitoraggio delle reti, utilizzando strumenti di diagnostica e procedure standardizzate
• Applicazione delle conoscenze certificate con CCNA 1 e CCNA 2 per configurazioni, troubleshooting e ottimizzazione delle reti
• Organizzazione delle attività quotidiane di rete e manutenzione, garantendo il corretto funzionamento delle infrastrutture e la qualità del servizio
• Capacità di relazionarsi con i clienti, gestire richieste tecniche e lavorare in team
• Conoscenza dei protocolli di rete, sicurezza e migliori pratiche operative

Competenze acquisite: gestione reti, assistenza clienti, configurazione dispositivi, monitoraggio infrastrutture, applicazione certificazioni CCNA, pianificazione e organizzazione operativa